大きなボウルに水を張り、もち米を大部分が半透明になるまで約4時間浸します。よく洗い、しっかりと水を切ります。

エビ、帆立、しいたけを別々のボウルに入れて柔らかくなるまで約15分間浸します。すべてを水切りし、細かく刻んでください。

中火でフライパンにオリーブオイルを温めます。卵を流し込み、薄く広げて固まるまで約4分間調理します。必要に応じて裏返して全体的にしっかり固める。

調理した卵を筒状に巻いてリボン状に切り分けます。

同じフライパンに中国ソーセージを加え、香ばしくなるまで約3分間炒めます。エビ、帆立、しいたけを加えてさらに5分間炒めます。

フライパンに水切りした米を入れて2分間煎ります。予備に取っておいたしいたけの水と熱湯を1/2カップずつ少しずつ加え、吸収されるごとに全体で25分間混ぜ続けます。

醤油と砂糖で米を味付けし、卵リボンとソーセージの混合物を加えてよく混ぜます。