ディップソースを作るには、醤油、米酢、ニラ、ゴマ、チリガーリックソースを小さなボウルで混ぜ合わせ、脇に置いておきます。

餃子を作るには、挽肉、ニンニク、卵、ニラ、醤油、ゴマ油、生姜を大きなボウルでしっかりと混ぜ合わせます。

軽く小麦粉をまぶした作業台に餃子の皮を置き、中央に約大さじ1杯分の具を載せます。

端に少量の水をつけ、ひだを作りながらギュッと閉じて形を整えます。残りの餃子も同様に作ります。

大きなフライパンに1〜2大さじの植物油を中高火で熱し、8〜10個の餃子を入れ、片面約2分ずつ焼いて茶色くなるまで炒めます。

1カップの水を注ぎ、蓋をして餃子が柔らかくなり、豚肉が完全に調理されるまで約5分間煮込みます。

残りの餃子も同じように調理します（バッチごとに油と水を追加してください）。