すべての材料を準備します。大きな重いフライパンで油を175℃に熱します。

熱い油でトルティーヤとタマネギを、こんがりときつね色になるまで揚げ、頻繁にかき混ぜます。

ペーパータオルを敷いた皿に取り出し、油を切ります。フライパン内の油をほとんど残さず拭き取ります。

フライパンを中火にかけます。揚げたトルティーヤとタマネギをフライパンに戻し、溶き卵を加え、塩で味付けします。卵が固まるまで炒め続けます。

トマトソースと水を加えます。弱火にして約10分間煮詰めます。