ベーコンとタマネギを大きなフライパンに入れ、中火から強火で時々裏返しながら全体的にこんがりと焼きます（約10分）。取り出しておきます。

鍋に油を中火で温めます。鶏肉とレモン汁の半量を加え、中心までピンク色がなくなり、肉汁が透明になるまで調理します（片面5〜7分）。

その間に、バルサミコ酢、ブラウンシュガー、ローズマリー、残りのレモン汁、赤唐辛子フレークを小鍋に混ぜ合わせ、沸騰させます。弱火にして、泡が出るまで5〜7分煮詰めます。缶詰のトマトとその一部の汁を加えて、鶏肉が調理し終わるまでさらに煮込みます。

バターを中火で溶かします。熱したバターの中でニョッキを黄金色になるまで煎ります（5〜7分）。

蒸し器をソースパンにセットし、蒸し器の底に届かないように水を入れて沸騰させます。ほうれん草を加え、蓋をして柔らかくなるまで蒸します（2〜6分）。