オーブンを190度（華氏375度）に予熱します。鶏肉、オリーブオイル大さじ3、塩、こしょう、にんにく大さじ1、ローズマリーをボウルに入れ、鶏肉が完全にコーティングされるまで混ぜます。

鶏肉、ソーセージ、玉ねぎを6本の木製または金属の串に均等に刺し、交互に並べます。

残りの油を大きなフライパンで強火にかけ、串を加え、動かさずに焼き色がつくまで約4分間調理します。串をひっくり返してさらに4分間調理し、串をシートパンに移します。

予熱したオーブンで完全に調理されるまで10〜12分焼きます。

その間に、フライパンを中高火に戻し、残りのにんにくとピーマンを加えます。にんにくが香るまで絶えずかき混ぜながら約30秒間調理します。

白ワインでフライパンをデグレーズし、鍋底の固まった部分をこそぎ落としながら煮詰め、量が半分になるまで調理します。

チキンスープとペッパデュー液を加えて弱火にかけ、時々かき混ぜながら煮詰め、量が半分になるまで5〜7分間煮込みます。