大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。ニョッキが浮き上がるまで沸騰したお湯で2〜4分間調理します。水を切ります。

蒸し器をソースパンに入れ、蒸し器の底のすぐ下まで水を入れます。水を沸騰させます。ブロッコリーを加え、蓋をして柔らかくなるまで4〜5分間蒸します。水を切り、温かくしておきます。

大きなフライパンでバター小さじ1を中火で溶かします。玉ねぎ大さじ1とにんにく小さじ1を加えて香りが出るまで炒めます（約2分）。ソーセージを加えて茶色くなるまで炒めます（約5分）。ブロッコリーを混ぜ合わせます。

別のフライパンでバター1/2カップを溶かします。残りの玉ねぎ大さじ1、にんにく小さじ2、小麦粉を加え、軽く茶色くなるまで2〜3分間炒めます。ニョッキを混ぜ合わせます。