鶏肉、赤玉ねぎ、セロリ、塩、黒胡椒、カイエンペッパー、スモークパプリカ、クミン、そしてマヨネーズをよく混ぜ合わせます。カバーをして少なくとも30分は冷蔵庫でしっかりと冷まします。

一度に一つずつ、ライスペーパーを冷水に浸し、柔らかくなり始めたら取り出します。余分な水を軽く振り落とし、作業面に置きます。

あなたの最も近い端から約1インチ離れたラップの中央に2切れのアボカドを置きます。ベルペッパー、キュウリ、ニンジンを重ね、その上に¼カップのチキンサラダを広げ、レタスで覆います。

あなたに最も近いラップの端をつかんで巻き上げながら、ライスペーパーを優しく伸ばし、側面を内側に折り込みます。もう一枚のラップを湿らせ、最初のラップの周りに巻きます。夏巻きをわずかに湿らせたペーパータオルで包み、プラスチックで覆います。残りのロールでも繰り返します。

ディップソース用に、マヨネーズ、レモンジュース、タラゴン、バジル、ニンニク、塩、そして胡椒を混ぜ合わせます。