オーブンを400°F（200°C）に予熱します。調理用スプレーで4つの小さなオーブン対応ボウルをスプレーします。

大きなソースパンで中火にかけてバターを溶かします。2カップの鶏ガラを入れてよく混ぜながら小麦粉を加え、残りの2カップの鶏ガラを徐々に追加して滑らかで少しとろみのある状態にします。にんじん、玉ねぎフレーク、タバスコ、黒胡椒、タイムを混ぜます。約5分間煮込みます。鶏肉とじゃがいもを加えてさらに5分間煮込みます。

準備したボウルそれぞれの底にスイスチーズを1枚入れます。その後、4つのボウルに鶏肉ミックスを均等に分け、それぞれに配置します。各ボウルの上にパイ生地の四角形を置き、軽く縁周りを押さえます。

小さなボウルで溶き卵と水をよく混ぜ合わせます。それを各パイ生地の上にブラシで塗ります。ボウルをベーキングシートの上に置きます。