オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

ソースパンに鶏肉、にんじん、エンドウ豆、セロリを入れ、水を加えて蓋をして沸騰させます。15分間沸騰させた後、火から下ろして水を切ります。

鶏肉を調理している間、別のソースパンでバターを中火で溶かします。タマネギを加え、約5〜7分柔らかく透き通るまで炒めます。

小麦粉、塩、胡椒、セロリシードを加えます。鶏ガラスープと牛乳を少しずつ混ぜながら加えます。弱火にし、約5〜10分間煮詰まるまで煮込みます。火からおろし、脇に置きます。

パイの底生地に鶏肉と野菜を配置します。その上から温かいスープを注ぎます。

上生地をかぶせ、端を押さえ、余った生地をカットします。蒸気が抜けるように上生地にいくつかの小さな切れ目を入れます。

予熱したオーブンで、ペーストリーが黄金色になりフィリングが泡立つまで30〜35分焼きます。