すべての材料を用意します。

大きなソースパンで中火にかけ、植物油を温めます。カレーペーストとみじん切りにした生姜を加え、2分間かき混ぜながら炒めます。角切りにした鶏肉を追加し、外側が白くなるまで約3分間調理します。

ピーナッツバター、黒砂糖、魚醤、タマリンドペーストを混ぜ合わせ、よくかき混ぜます。ジャガイモとココナッツミルクを加え、沸騰させます。その後、火を中～弱火にし、蓋をして、ジャガイモが柔らかくなり鶏肉に火が通るまで約20分間煮込みます。