ストックポットでラード 大さじ2を溶かします。玉ねぎ、にんにく、塩、クミンシード、ポブラノペッパー、アナハイムペッパーを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます（約5-8分）。鶏もも肉とチキンブロス4カップを加え、蓋をして約40分煮詰めます。

ソースパンでチキンブロス2カップを温め、約5分間弱火にかけます。ブレンダーに注ぎます。

乾いたフライパンでグアヒロとアンチョ唐辛子を中～強火で香ばしくなるまで3-4分ほど煎ります。煎った唐辛子とトルティーヤのストリップをブロスと一緒にブレンダーに入れます。10分間浸してから滑らかになるまでブレンドします。

乾いたフライパンでトマトとトマティロを中～強火で柔らかく焦げるまで約3-4分ずつ焼きます。

別のフライパンでラード 大さじ2を中火で溶かし、玉ねぎ、にんにく、クミンシードを加えて黄金色になるまで約5-8分炒めます。この玉ねぎの混合物をブレンダーで唐辛子の混合物と一緒に滑らかになるまでブレンドします。

唐辛子のピューレをソースパンに入れて中火にかけ、チキンブロス2カップ、塩、砂糖、チョコレートを加え、チョコレートが溶けるまで約5分間煮込みます。

乾いたフライパンでトルティーヤを中火で両面約2-3分ずつ金色に柔らかくなるまで焼きます。