鶏肉に塩と黒胡椒で下味を付ける。

小麦粉を浅いボウルに入れ、鶏肉を一つずつ小麦粉に押し付け、余分な粉を落とす。

大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で加熱する。

鶏肉を両面が黄金色になるまで炒める（片面約3分）。一度に多く入れずに焦げないように注意し、焼きあがった鶏肉は脇に置く。

たまねぎ、ピーマン、にんにくを鍋に入れ、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで約5分間煮る。

マッシュルームを加え、水分が出るまでさらに5〜8分間煮る。

オレガノ、トマト、トマトペースト、白ワイン、鶏ガラスープを混ぜ、沸騰させる。

鶏肉をソースに戻し、鍋を覆い、弱火にして30〜40分ほど煮込み、鶏肉が完全に火が通ってピンク色がなくなり、汁が透明になるまで煮る。