すべての材料を準備します。

鶏むね肉をさいの目に切り、臭みを取るためにみりんで下味をつけます。

醤油、みじん切りのにんにく、黒こしょう、その他の調味料を混ぜ、鶏肉を10分間マリネします。

さつまいもをしっかりと洗い、鶏肉と同様の大きさの立方体に切ります。

青ネギを細かく切り、取っておきます。

フライパンに大さじ2杯の油を熱し、さつまいもを約5分間炒めます。

マリネした鶏肉をフライパンに加え、さつまいもと一緒に炒めます。フタをして、さつまいもが柔らかくなるまで煮込みます。

さつまいもが柔らかくなったら、刻んだ青ネギを加えて強火で炒めます。