大きな鍋に鶏むね肉を入れます。玉ねぎ、セロリ、水、ワイン、塩、カレー粉を加え、沸騰させます。弱火にして蓋をし、1時間煮込みます。火からおろしてこし、だしを取っておきます。鶏肉が扱える程度に冷まします。骨から肉を取り、一口サイズに切ります；取り置きします。

取り置いただしに、必要であれば水を足して4¼カップに調整します。中鍋に入れ、バターを加えてよくかき混ぜます。沸騰させます。弱火にして蓋をし、液体が吸収されるまで約20分煮込みます。火からおろします。

オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。9×13インチのベーキング皿を軽くグリースでコーティングします。

調理済みの鶏肉、調理済みの米、そしてマッシュルームを大きなボウルで混ぜ合わせます。濃縮スープとサワークリームを加えます。準備したベーキング皿にスプーンで入れます。