材料を準備します。

中火で大きなソースパンにバターを溶かします。タマネギ、セロリ、ニンジンを加えて5分間炒めます。キノコを追加し、さらに2分間炒めます。次に小麦粉を加えてよく混ぜます。

鶏ガラスープを少しずつ注ぎながら絶えずかき混ぜ、すべてを加えます。沸騰直前まで加熱し、弱火にして煮込みます。

米、鶏肉、塩、カレー粉、マスタードパウダー、パセリ、黒胡椒、アーモンド、シェリー酒を加えます。

全体が温まるまで加熱し、その後ハーフアンドハーフを注ぎます。1〜2時間ほど煮込みます。（注意：沸騰させるとルーが崩れる可能性があるため避けてください。）