大きなフライパンにベーコンを入れ、時々ひっくり返しながら均一にきつね色になるまで中高火で調理します。ベーコンが十分に冷めたら、キッチンペーパーの上で油を切り、砕いてください。

軽く塩を入れた大きな鍋のお湯を沸騰させます。ペンネを加え、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで茹でます。水を切り、大きなボウルに移します。

オリーブオイルとバターを中火で熱し、バターが溶けオイルが温まったら、たまねぎを柔らかくなるまでよくかき混ぜながら炒めます。マッシュルームを加えて柔らかくなるまで炒め、次にニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。イタリアンシーズニング、塩、こしょうを混ぜます。

ワインを加えて沸騰させます。2カップのチキンストック、調理済みの鶏肉、そしてプチポワを注ぎ込み、再び沸騰させます。

沸騰している間に、残りのチキンストックと小麦粉を瓶の中でよく混ぜ合わせます。ゆっくりと沸騰している混合物に注ぎ入れ、ダマにならないようにかき混ぜます。再び沸騰させてとろみがつくまで煮ます。