スタンドミキサーのボウルに水を注ぎ、イーストを振りかけ、約10分間溶かします。オリーブオイル、溶かしバター、砂糖、塩、コーングリッツ、そしてほとんどの小麦粉をその順番で加え、滑らかで弾力性が出るまでこねます。

打ち粉をした台に生地を取り出し、必要に応じてこね、ボール状に丸めます。油を塗ったボウルに入れ、覆いをして、2倍の大きさになるまで発酵させます（1〜2時間）。

ピザソースを弱火で60〜90分煮詰めます。

オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

発酵した生地を押しつぶし、12インチのスキレットに収まるように伸ばします。スキレットにオリーブオイルを塗り、生地を入れ、底と側面に均等に広げます。

以下の順にトッピングを重ねます：プロボローネチーズ、フレッシュモッツァレラ、イタリアンソーセージ、固いモッツァレラ、ピザソース、パルメザンチーズ。生地の縁を内側に折りたたみ、上からオリーブオイルをかけます。