豆腐を薄くスライスし、キッチンタオルで余分な水分を押し出します。フライ用のしっかりとした豆腐を使用してください。

フライパンに油を熱し、中火で豆腐をきつね色でカリッと焼きます。肉のような歯ごたえを得るためには、しっかりと揚げてください。

同じフライパンに少量の油を加え、弱火で1 tbspのみじん切りにしたニンニクを軽く茶色になるまで炒めます。

ニンニクが少し茶色になったら、3 tbspの水をフライパンに加えます。

ゴマ油とゴマ以外のすべての調味料を入れ、弱火で煮込みます。

ソースに揚げた豆腐を加え、コーティングされるまで炒めます。最後にゴマ油とゴマを加えて仕上げます。