オーブンを350°F（175°C）に予熱します。天板を軽くグリースでコーティングします。

大ボウルで電動ミキサーを使って植物油と砂糖を混ぜます。室温の卵を1個ずつ加え、それぞれが砂糖の混合物に混ざるまでよく撹拌します。

小麦粉、塩、ベーキングパウダーを小さなボウルで混ぜ合わせます。これを砂糖の混合物に加えて、全体が均一になるまで混ぜます。ピーカンナッツとチェリーを加えて、均等に混ざるまで軽く混ぜます。

軽くグリースを塗った手で、生地を2等分に分けます。各部分を長さ約10インチ、幅3インチのローフ状に形作り、準備した天板に置きます。シナモンシュガーを振りかけます。

予熱したオーブンで25～30分、固くなるまで焼きます。オーブンから取り出し、少し冷まします。

各ローフを3/4インチの厚さにスライスします。スライスした面を上にして、再度天板に並べます。オーブンの温度を400°F（200°C）に上げ、マンデルブロートを再び戻して5分ほど焼きます。端が黄金色になるまで焼きます。