オーブンを華氏450度（摂氏230度）に予熱します。2つのパイ皿にパイ生地を敷きます。

大きなボウルでサワークリームと卵を混ぜます。砂糖、小麦粉大さじ4、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜます。その後、イチゴとルバーブを加え、混ぜて2つのパイ生地に流し込みます。アルミホイルで覆います。

予熱したオーブンで、パイの皮が軽く茶色になるまで約15分焼きます。温度を華氏350度（摂氏175度）に下げ、フィリングが柔らかくなり、適度にとろみがつくまでさらに約20分焼きます。オーブンはそのままにしておきます。

ブラウンシュガーと小麦粉1/2カップをボウルで混ぜます。バターを加えて粗いパン粉状になるまで切るように混ぜます。この混合物をパイのフィリングに振りかけます。