ボウルでサーモン、卵、レモン汁、キャピア、塩、黒コショウ、カイエンペッパーをよく混ぜ合わせます。

手でソルトクラッカーを砕いてサーモンミックスに加え、よく混ぜます。ボウルをラップで覆い、30分以上～一晩冷蔵します。

プレートにパン粉の半量をまきます。サーモンミックスを4等分し、パティに成形してプレートに置き、残りのパン粉を振りかけます。