中火でフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、玉ねぎが透き通るまで約5分間炒める。にんにくを加えて混ぜ、火を止める。玉ねぎの混合物を大きなボウルに移す。

玉ねぎの混合物にひき肉、リコッタチーズ、パセリ、卵、塩、黒胡椒、カイエンペッパーを加え、ほぼ混ざるまでかき混ぜる。パン粉を加えてよく混ぜ合わせる。

ミートボール1個につき約2大さじの混合物を直径1インチのボールに丸める。同様のフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱し、すべての面を約5分間焼く。

トングでくしゃくしゃにしたペーパータオルを使い、フライパンから余分な油を取り除く。