じゃがいもを電子レンジに入れ、強火で中まで柔らかくなるまで約7分間加熱します（サイズにより異なります）。

じゃがいもを半分に切り、中身を取り出します。木製スプーンの背を使ってストレーナーを通してじゃがいもを押し出し、粒状の食感を得ます。塩を少量加え、約10分間冷まします。

じゃがいもに溶き卵を加えてフォークの先で混ぜ、じゃがいもをつぶさないようにします。薄力粉約1/3カップを加え、さらに優しく混ぜてまとまり始めたら、必要な場合もう少し粉を足します。スパチュラで生地を折りたたみ、ボール状になるまで指で軽くこねます（約10秒）。

打ち粉をした台の上で、生地を太いロール状に形作ります。ロールを4つの部分に切り分けます。各部分を指先を使って中央から端に向かって「蛇」または長いロープ状に転がし、厚さが約1/2インチになるまで伸ばします。

各ロープを1/2インチ幅に切り、フォークの裏を使って表面に筋をつけます。

ニョッキを調理しながら、フライパンでマリナラソースを温めます。

大きな鍋にたっぷりの塩水を沸騰させ、弱火にしてニョッキを入れます。浮き上がってきたら（約30秒ほど）、さらに14秒間茹でます。穴あきお玉でソースの入ったフライパンに移し、よく絡めます。