大ボウルに薄力粉3 ½カップとコーシャーソルト小さじ1を混ぜ、中心に穴を作る。そこに植物油¼カップとぬるま湯1カップ＋大さじ2を入れ、ダマになるまでかき混ぜ、スプーンをきれいにする。

作業台でこねて、なめらかで柔らかい状態にする。ラップで包み、1時間休ませる。必要に応じて冷蔵する。

スキレットでバターを溶かし、中火でダイスしたタマネギと塩を炒めて黄金色になるまで煮詰める。火を止め、冷まます。ボウルに取っておく。

皮をむいて4等分したラセットポテトを塩水で茹で、約20分ほど煮込む。滑らかな状態になるまでマッシュして室温まで冷まます。

ファーマーズチーズに塩、黒胡椒、カイエンペッパー、そしてバターオニオン大さじ2を混ぜ合わせ、マッシュポテトを加えて均一になるまで混ぜる。

生地を1/8インチの厚さに伸ばし、直径3 ½インチの円形に切り、中央に大さじ2杯のフィリングを置く。縁をしっかりと閉じ、空気が入らないようにする。

塩水で1回につき2～3分茹でる。水気を切ったら、バターを溶かしたフライパンで両面がきつね色になるまで焼く。