大きなボウルで、パンプキンピューレ、ぬるま湯1カップ、塩、イースト、パンプキンパイスパイスを混ぜ合わせます。生地が乾いてクランブル状になったら、さらに2〜3分滑らかで粘りが出るまで混ぜます。

ボウルを湿らせたタオルで覆い、12〜16時間発酵させます。

ベーキングシートにコーンミールを振りかけます。生地をよく打ち粉をした台に移し、軽く平らにしてから端を内側に折り畳み、長方形に整えます。底に継ぎ目ができるように丸めます。

成形した生地を準備したベーキングシートに置き、打ち粉を振り、打ち粉をした布で覆います。1.5時間発酵させます。

オーブンを425°F（220°C）に予熱し、下段に水を入れたローフパンを置きます。生地に打ち粉を振り、上部に½インチの切り込みを入れます。

中心の棚で30分焼きます。回転させ、さらに20分間焼き、黄金色になりカリカリになるまで焼きます。