塩、胡椒、カイエンペッパーでパティを味付けし、脇に置いておきます。

ボウルの中で、ビーフストック、醤油、ウスターソース、片栗粉、ケチャップ、砂糖、ごま油を混ぜ合わせます；脇に置いておきます。

中火〜強火でフライパンにバター小さじ1を溶かします。パティを焼き、底が綺麗に焦げ目がつくまで約5分間焼きます。パティをひっくり返し、ネギを加えて両方が焦げるまでさらに4〜5分間炒めます。パティとほとんどのネギを皿に取り出します。

ビーフストックの混合物をフライパンに注ぎ、こびりついた茶色い部分をこそぎ落としながら煮詰まり具合を確認します（約2分）。弱火にして必要な時までグレイビーを温めておきます。

別のフライパンで残りのバターを中火で溶かします。卵を横並びで入れ、白身が固まるまで黄身は半熟のまま焼きます。

2つの食器にご飯を分け、その上にパティを置き、グレイビーをかけ、目玉焼きを添えます。