材料を用意します。

ボウルに卵、水、塩を入れてしっかりと混ぜ合わせます。約1-2分ほどです。

中火から強火でバター大さじ1½をフライパンで溶かし、卵を円を描くようにかき混ぜ、必要に応じてフライパンを揺すりながら柔らかめのスクランブル状にします。

弱火で卵の表面を滑らかにし、まだ湿っているが流れていない状態で火から下ろします。

スパチュラを使ってオムレツを筒状に巻き、残りのバターをオムレツの下に入れます。

オムレツを皿に移し、縫い目を下にして置きます。溶かしたバターを塗り、カイエンペッパーを振ります。