鍋に卵を入れ、水で覆います。強火で軽く沸騰させます。火から下ろし、鍋を覆い、17分間放置します。

小鍋に砂糖と水を合わせて沸騰させます。小さなボウルに入れられた唐辛子の輪切りに温かいシロップを注ぎます。混ぜて置いておきます。

卵を排水し、鍋に非常に冷たい水を満たします。卵が触れるくらい冷たくなるまで約15分間放置します。

卵の殻をむき、縦半分に切ります。黄身を取り出してボウルに入れ、卵白の半分はフィリングを作る間濡れたタオルで覆っておきます。

黄身、クリームチーズ、マヨネーズ、スリラチャソース、ディジョンマスタードをスプーンやゴムベラで滑らかになるまで混ぜます。米酢を加え、なめらかになるまで混ぜます。塩と胡椒でお好みの味付けにします。

フィリングを卵白の半分に絞り出します。