オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きなダッチオーブンでオリーブオイルを中火から強火で熱し、鶏肉を入れて外側がきつね色になるまで調理します。汁ごとボウルに取り出します。

タマネギとキノコを加え、柔らかくなるまで5〜6分間炒めます。塩と胡椒をたっぷり入れます。ニンニク、ローズマリー、赤唐辛子フレーク、オレガノ、トマトソース、水を混ぜます。

調理した野菜の上に鶏肉とボウルに溜まった汁を戻します。さらに塩と胡椒を加えます。その上にピーマンのスライスを配置します。