
ジョン・シェフのチキンとダンプリング
コスト $25, 節約する $15
出典: Recommended by CookPal
- 105 Min
- 4 人数
- $25
ジョン・シェフのチキンとダンプリング
コスト $25, 節約する $15
出典: Recommended by CookPal
- 105 Min
- 4 人数
- $25
材料
チキンとスープ
- 🍗 1羽(3~3.5ポンド)の whole chicken(丸鶏)
- 💧 2 ½クォートの冷水
- 🥕 1本の大根、角切り
- 1本のセロリ、みじん切り
- 🧅 1個の玉ねぎ、みじん切り
- フレッシュタイムの小枝3本
- 月桂樹の葉1枚
とろみをつけるための混合物
- 小麦粉 大さじ2
- 塩と挽きたての黒胡椒 適量
- カイエンペッパー 小さじ½
ダンプリング
- クレーム・フレッシュ ½カップ
- 🥛 牛乳 ½カップ
- フレッシュタイムの葉を細かく刻んだもの 大さじ2
- 🥚 卵2個
- 自己発酵性小麦粉 2カップ
盛り付け
- タイムの小枝4本
手順
ダッチオーブンに鶏を入れます。水、人参、セロリ、玉ねぎ、タイムの小枝3本、そして月桂樹の葉を加えます。沸騰させ、蓋をして弱火にし、1時間煮込みます。鶏をダッチオーブンから取り出し、ボウルに移します。冷まさせるために脇に置きます。
スープを再び弱めの中火で温めます。表面に浮かぶ鶏脂肪を取り除き、ボウルに確保しておきます。小さめのボウルで、予備した鶏脂肪2~3大さじと小麦粉を混ぜ、必要であればさらに小麦粉を追加しながらペースト状にします。この鶏脂肪と小麦粉の混合物をスープに加えます。弱火にし、15分間煮込みます。
鶏肉を骨から外し、スープに戻します。塩、黒胡椒、そしてカイエンペッパーで味を調えます。さらに10~15分間煮込み続けます。
大きなボウルで、クレーム・フレッシュ、牛乳、タイムの葉大さじ2、卵を一緒に泡立てます。自己発酵性小麦粉をほぼ完全に混ぜ込むまで攪拌しますが、練りすぎないように注意してください。
鶏スープの上に大きなすくい入れでダンプリング生地を乗せます。少し中火にし、ふわふわして軽くなり、中心に楊枝を刺してきれいに抜けば完成です。約10~15分間煮込みます。
タイムの小枝で飾っていただきます。
栄養素
1人前あたり🔥
750
カロリー
- 44gタンパク質
- 60g炭水化物
- 37g脂肪
💡 ヒント
クレーム・フレッシュがない場合はサワークリームを使用しても構いません。よりふわふわしたダンプリングを作るためには、生地を練りすぎないようにしましょう。澄んだスープを得るために、しっかりと鶏脂肪を取り除いてください。ベストな香りのためにフレッシュタイムをご利用ください。残り物は冷蔵庫で最大3日間保存可能です。
⚠️ 注意事項
このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。