ボウルにキュウリ、たまねぎ、唐辛子を入れ、上からコーシャーソルトをかけ、全体をよく混ぜてコーティングします。ラップでボウルを覆い、冷蔵庫に入れ、時々かき混ぜながら2〜4時間おきます。塩が完全に洗い流されるまで冷水でざるを使って洗い、3〜4分間すすぎます。水を切ります。

ソースパンに酢、砂糖、水、にんにく、マスタードシード、セロリシード、黒こしょう、ターメリック、クローブを混ぜ合わせ、弱火にかけ、約2分間煮詰めて風味を融合させます。キュウリの混合物を加え、沸騰直前まで温め、火から下ろし、完全に冷まします。