スイートポテトとセージの葉を2クォートのベーキング皿に入れ、1/2カップの水を上にかけます。途中でかき混ぜながら、電子レンジで約10分間加熱し、ポテトが柔らかくなるまで待ちます。セージは捨ててください。

パルメザンチーズ、ハーフアンドハーフ、塩、胡椒を加えます。マッシャーを使って滑らかになるまでつぶします。

小さなフライパンに油を中火で熱します。ペカンナッツ、パン粉、刻んだセージを頻繁にかき混ぜながら、約3分間炒めます。