オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

ナスのスライスにオリーブオイル大さじ2を塗り、浅いベーキング皿に1層に並べます。

オーブンでナスが柔らかくなり、焼き色がつくまで20～25分焼きます。ナスを取り出し、温度を350°F（175°C）に下げます。

中火で大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を加熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニクを炒め、玉ねぎが柔らかくなるまで約5～10分煮ます。

トマトソース、バジル、オレガノを加え、沸騰させます。弱火にして約10分間煮込み、ソースを少し減らし、塩と黒こしょうで味を整えます。

2クォートのキャセロール皿にナスの半量を敷き詰め、残りの半量のソース、モッツァレラチーズ1カップ、パルメザンチーズ1/4カップを重ねます。残りの材料で繰り返します。