中サイズのボウルで、卵、パセリ、にんにく、そして砕いた赤唐辛子を混ぜ合わせます。ゴーダとエメンタールチーズを加えて混ぜます。

1枚ずつフィロ生地を取り出し、平らな場所に置き、約大さじ1のバターを刷毛で塗ります。縦に4本のストリップに切ります。それぞれのストリップの一端に卵の混合物を山形に小さじ1杯分ほど乗せます。フィリングの上から端を三角形に折りたたみます。同じようにしてストリップ全体を三角形に折り続け、小さな三角形の詰め物入りポケットを作ります。残りのフィロ生地でも同様に繰り返します。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。大きなベーキングシートに軽くバターを塗っておきます。