ボウルに小麦粉、卵、塩を混ぜ合わせ、滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。

小さめのフライパンを軽くクッキングスプレーでコーティングします。フライパンに2〜3大さじの生地を注ぎ、均一になるよう広げて中火で加熱します。端が巻き上がるまで約2分間焼きます。裏返して反対側も薄く焼き色がつくまで約1分焼きます。皿に取り出します。

別のボウルでクリームチーズ、レーズン、砂糖、卵黄、レモンピール、バニラエキス、シナモンを混ぜ合わせ、フィリングを作ります。

各ブリントに2〜3小さじのフィリングを乗せ、小さなブリトーのように巻きます。