玉ねぎ、トマト、生姜、ニンニク、唐辛子をフードプロセッサーでペースト状になるまで挽きます。

大きなフライパンにオリーブオイルを中火で温めます。月桂樹の葉を香りが出るまで約30秒間炒めます。ペーストをフライパンに入れ、油が分離し始め、黄金色になるまで2〜3分間調理します。

チリパウダー、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、塩で味付けし、2〜3分間しっかり熱くなるまで炒めます。

ソースが濃厚になるように少量の水を加え、沸騰させます。そこにひよこ豆を加え、弱火にして完全に温まるまで5〜7分煮ます。