オーブンを400°F（200°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

たまねぎのスライスを小さなザルに入れます。沸騰したお湯を注ぎ、水を切ります。

瓶の中で酢、塩、砂糖、クミンを混ぜ、たまねぎのスライスを加えます。蓋をして冷蔵庫で保存します。

カリフラワーを1/2インチのスライスに切り分けます。ベーキングシートに並べ、オリーブオイルをかけ、塩と胡椒で味付けします。

カリフラワーを30分ほど焼いて、均一に茶色くなるまでローストします。

アボカド、サワークリーム、ライムジュース、1大さじのコリアンダー、塩をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。

ソースパンで黒豆を温めます。