中火で中型のフライパンにベーコン、セロリ、タマネギを炒め、タマネギが透明になるまで調理します。火から下ろして取り分けておきます。

大きなソースパンでバターを溶かし、小麦粉を泡状になるまで混ぜてルウを作ります。滑らかになるまで1瓶のあさりの汁を加えて混ぜ、タマネギの混合物を加えます。

半々を注ぎ入れながら絶えずかき混ぜます。あさりを入れ、弱火にして30分間煮込みます。