オーブンを175度C（350度F）に予熱します。

型（例えば、ブンドケーキ型）を油でしっかりとコーティングします。

大きなボウルに小麦粉、白砂糖、シナモン、重曹、ベーキングパウダー、塩、ジンジャーを混ぜます。

別のボウルに水切りしたパイナップル、三温糖、卵代替品、植物油、バニラエッセンスを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

パイナップル混合物、にんじん、ズッキーニ、レーズンを粉類に混ぜ、粉がしっとりするまで軽く混ぜます。

準備した型に生地を流し込みます。

予熱したオーブンで55～65分焼きます。竹串を刺して、きれいに出てきたら焼き上がりです。

型の中で10分間冷まし、その後ケーキを取り出し、ワイヤーラックの上で約30分完全に冷まします。