ナツメヤシとアプリコットを小さな計量カップかボウルに入れ、十分な熱湯を注いで果物が柔らかくなるまで15分間浸します。

ナツメヤシとアプリコットを水切りし、フードプロセッサーのボウルに加えます。ニンジン、クルミ、ココナッツフレーク、アーモンドバター、フラックスミール、シナモン、生姜、ナツメグ、バニラエキス、塩を加え、滑らかで粘り気のある生地になるまで頻繁に側面をこそげながら5〜7分間パルスします。

軽く油を塗った計量スプーンで生地を大さじサイズのボール状にすくい取り、軽く油を塗った手で丸めます。