魚をレモン汁で洗い流し、水気を切る。

大きな鍋に水を沸騰させ、魚を入れる。弱火にして約30分間柔らかくなるまで煮る。穴あきスプーンで魚を取り出し、皿に移して冷ましながら、鍋のブロスは取っておく。骨を取り除き、大きな身はそのままにする。

ブロスを再び沸騰させ、青いバナナ、カボチャ、ジャガイモ、トウモロコシ、ニンジン、オクラ、ネギ、唐辛子、ニンニク、塩、黒コショウ、タイムを加える。再び沸騰させて、弱火にしてジャガイモがほぼ柔らかくなるまで約10分間煮る。

魚の身を加えてさらに約5分間煮込み、味をなじませる。