オーブンを350°F（175°C）に予熱し、ベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。

フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、卵、卵黄、ベーキングパウダー、バニラエッセンスを入れ、ボール状になるまで混ぜます（ボウルの側面を数回こそげ落とします）。軽く打ち粉をした台の上に出し、ヘーゼルナッツ、アーモンド、アニスシードをこね込みます。

ボウルに卵黄と水を合わせて混ぜます。

生地を3等分し、幅約1 1/2インチのロール状に成形します。準備したベーキングシートにそれぞれ少なくとも2インチの間隔で置き、卵黄と水の混合物を刷毛で塗ります。

予熱したオーブンで30分焼きます。

オーブンから取り出し、温度を300°F（150°C）に下げます。対角線方向に1インチ幅にカットし、切り口を下にしてベーキングシートに戻してオーブンに戻し、さらに30～40分、乾いて固くなるまで焼きます。