大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。パスタを加え、8～10分間茹でてアルデンテにします。その後、水を切って殻を分け、取り置きます。

オーブンを500°F（260°C）に予熱します。仔牛肉、にんじん、セロリ、半分に刻んだ玉ねぎ、そしてほうれん草をベーキング皿に混ぜ合わせます。よくかき混ぜます。塩小さじ1 1/4、こしょう小さじ1 1/4、オリーブオイル大さじ2、そして白ワインを加えてさらに混ぜます。オーブンに入れて、仔牛肉が茶色になり野菜が柔らかくなるまで30～40分焼きます（頻繁にかき混ぜながら）。肉が煙り始めたら温度を400°F（200°C）に下げます。

肉の混合物を15分冷まし、フードプロセッサーで細かくなるまで処理します。鍋に戻し、生クリーム、ロマトマト、パルメザン、イタリアンシーズニング、そして粗みじん切りにしたフレッシュバジル大さじ2を加えて混ぜます。さらに20分間焼いてからオーブンから取り出し、冷まします。

トマトソースを作ります。缶詰のトマトとそのジュースをフードプロセッサーで滑らかなピューレにします。中火で大きなフライパンにオリーブオイルを温め、にんにくと玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。ピューレ状のトマト、塩、こしょうを加え、水分がなくなるまで5～10分煮込みます。最後に粗みじん切りにしたバジルを加えてさらに1分煮ます。