オーブンを250°F（120°C）に予熱します。

小さなボウルで砂糖、シナモン、塩を混ぜます。

大きなボウルで卵白と水を泡が立つまで混ぜます。

卵白の混合物にペカンを入れてしっかりとコーティングします。

砂糖の混合物をゆっくりと加え、ペカンが均等にコーティングされるまでかき混ぜます。

コーティングしたペカンをベーキングシートに広げます。

10分間焼きます。かき混ぜて一列に並べ直します。その後、さらに30〜50分間、10〜15分ごとにかき混ぜながら焼いて、ペカンが均等に茶色くなるまで続けます。