オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

カボチャにオリーブオイルをすり込み、油を塗ったにんにくの芽と一緒にアルミホイルで包んでベーキングシートに置きます。

カボチャとニンニクを柔らかく、茶色になるまで約30分間焼きます。

ローストしたカボチャ、ニンニク、リコッタ、パルメザン、ブラウンシュガー、塩を混ぜてペースト状にし、冷蔵庫で冷まします。

小麦粉と塩を混ぜ、卵とオリーブオイルを加えて滑らかな生地を作り、30分間休ませます。

パスタマシンまたはローラーを使用してパスタ生地を薄く伸ばし、カボチャフィリングを入れたラビオリ型にカットします。

キャノーラ油を温め、セージの葉がカリカリになるまで揚げ、ペーパータオルで余分な油を吸い取ります。

バターを溶かし、泡立ち、茶色くなるまで煮て、タラゴン、タイム、塩を加えてバター醤を作ります。

塩水でラビオリを浮き上がるまで約5分間茹でます。