大きな鍋で中火にかけ、オリーブオイルを熱します。エシャロット、にんじん、にんにく、生姜を加え、柔らかくなるまで炒めます。

角切りしたカボチャ、鶏ガラスープ、カレー粉、はちみつ、白胡椒、カイエンペッパーを加え、沸騰させます。

火を弱め、蓋をしてカボチャが柔らかくなるまで煮込みます。

スープを滑らかになるまでハンドブレンダーでピューレ状にします。