すべての材料を用意します。

中火にかけた4クォートのソースパンまたはダッチオーブンでバターを溶かします。玉ねぎと½小さじの塩を加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで約7分間炒めます。ニンニクを加えて、玉ねぎが透明になるまでさらに2〜3分炒めます（焦がさないように）。

トマトペーストを加えて、3〜4分間粘りが出るまで混ぜます。つぶしたトマトを加え、よく混ぜ合わせます。ソースが濃厚になるまで約10分間頻繁にかき混ぜながら煮込みます。

生クリームを加えます。少し粗めのソースにする場合は混ぜ合わせるだけでOKです。滑らかなソースにしたい場合は、ハンドブレンダーでピューレ状にします。

パルメザンチーズを混ぜ込みます。全体が混ざったら、中弱火にします。ウォッカを加え、ソースを軽く沸騰させ、15分間頻繁にかき混ぜながら煮込みます。

ソースの半分を密閉容器に移し、冷蔵または冷凍して次回使用します。

残りのソースに豆を加え、優しく混ぜ合わせます。2〜3分ほど弱火で煮込みます。