オーブンを375°F（190°C）に予熱します。ベーキングシートをグリースで塗るか、クッキングシートを敷いてください。

大きなボウルで、バターと砂糖を滑らかになるまでクリーム状に混ぜます。卵を1個ずつ加え、その後バニラを混ぜます。

別のボウルで、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。少しずつクリーム状になった混合物に混ぜ込みます。生地が硬くなった場合は手で混ぜて仕上げます。

チョコレートチップとクルミを混ぜ込みます。

生地を2等分し、それぞれを約9 x 2 x 1インチのローフに形作ります。ベーキングシートに4インチ離して置きます。

卵黄と水の混合物をローフに刷毛で塗ります。

20〜25分間焼きます（固くなるまで）。ベーキングシート上で30分間冷まします。

ノコギリ刃で各ローフを斜めに1インチ幅に切ります。スライスを側面にしてベーキングシートに戻します。