ボウルに強力粉2カップ、温水、イースト、塩を入れ、生地フックを取り付けた電動ミキサーで最も低い速度で約2分間混ぜます（混ざり合ってもまだ湿った状態）。タオルでボウルを覆い、暖かい場所で約20分間発酵させ、生地が2倍になるまで待ちます。

ボウルからタオルを取り、電動ミキサーで低速で約5分間混ぜて生地がまとまるまで練ります。残りの強力粉1カップを少しずつ振り入れ、1〜2分間で柔らかく、粘性のある生地を作ります。

ミキサーのスピードを中速に上げ、約8分間混ぜて生地がボウルの側面から離れるようにします。タオルでボウルを覆い、約20分間休ませます。