ブロッコリーが入る大きなボウルを準備し、小麦粉大さじ1と粗塩大さじ1を水と混ぜてください。ブロッコリーを浸し、20分間置いて汚れと農薬を取り除きます。

ブロッコリーを軽くすすぎ、一口サイズに切って酢大さじ1に浸し、10分間二回目の洗浄を行います。

沸騰したお湯に粗塩小さじ1を加え、ブロッコリーを40秒間下茹でします。

茹でたブロッコリーを冷水で複数回すすぎ、水分を軽く絞り出してください。

沸騰したお湯で豆腐を1分間下茹でします。

豆腐を清潔な布で包み、水分を絞り出します。

オプションとして、温めたフライパンで少量の油を使い豆腐を2分間炒め、余分な水分を取り除き風味を高めます。

ミキシングボウルにブロッコリー、豆腐、みじん切りのニンニク小さじ1、しょうゆ大さじ1、ナンプラー大さじ1を加え、優しく混ぜてください。